亚硝酸钠是一种工业盐。它是一种白色不透明晶体，形状与食盐非常相似。亚硝酸盐对人体有害。它能将血液中的高铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，失去输送氧气的能力，并对组织造成缺氧损伤。亚硝酸盐不仅是一种致癌物，而且0.2-0.5g可导致食物中毒，3g可致命。亚硝酸盐是一种食品添加剂，具有着色和杀菌作用。广泛用于熟肉、灌肠、罐装和其他动物性食品。

      亚硝酸钠的功效看起来，它的外观和味道实际上与常用食盐非常相似。这种亚硝酸钠仍然有很好的有机化学基本规律。一般来说，水溶液中的亚硝酸盐（NO3-）对每个人的身心健康都不是强氧化性的，当水溶液中的强碱或高温时，主要表现为强氧化性。

      亚硝酸钠（NaNO2）通常用于鱼、肉和其他食品的染色和防腐。纯亚硝酸钠是一种白色到浅黄色的晶体。它具有很好的水溶性和吸湿性。水溶液呈弱碱性，pH值约为9。易溶于液氨，微溶于乙醇、甲醇、乙醚等有机溶剂。亚硝酸钠有咸味，用来制作假盐。在空气中，亚硝酸钠将缓慢氧化为硝酸钠（NaNO3），硝酸钠是一种强氧化剂。亚硝酸钠在有机物存在下容易爆炸。

      亚硝酸钠可用作纺织品染色剂的媒染剂。一些绸缎、绸缎和亚麻被亚硝酸钠漂白，可以用作不锈钢板的脱硫剂。亚硝酸钠还可用作肉类食品生产和加工中的发色剂和防腐剂。由于亚硝酸钠主要反映空气中的部分碱和二氧化碳，可用于厚钢板的防锈处理。

      除食品加工外，亚硝酸钠还用于医疗领域。美国心肺疾病低浓度亚硝酸钠治疗协会。美国国家科学院的一份报告称，长期低剂量使用亚硝酸钠可以修复大鼠后肢的血液循环。该研究还表明，低水平的亚硝酸钠和硝酸钠饮食可以通过加强或修复受损的血管来治疗心血管疾病。